Kirjeldus

Šampanja

Tootja: Domaine la Borderie
Nimi: Cuvée “L’arpent oublié”.
Päritoluriik: Prantsusmaa (Champagne)
Viinamari: 100% Pinot Blanc (Val Moré krundilt Bar sur Seine’is, istutatud 1954.a
Värv: kollane, särav, kollakasroheliste varjunditega
Aroom: õrn, mandel, metsikud taimed ja lilled, pärnaõied, sidrun, pirn, roheline õun, raudürt, piparmünt, suitsune noot
Maitse: puuviljane, mida toetab värske ja jõuline sidruniline happelisus. Savine mineraalsus. Lõpp on värske ja elegantne, lopsakas ja delikaatselt soolakas
Serveerimise T: 10 °C
Toit: valge kala tartar, suitsulõhega täidetud cannelloni, paneeritud meriahvenafilee vetikatega, risoto rohelise spargliga, pošeeritud muna ja rukolakreem; poolkõva kitsejuust
Protsess: valmistatud “cuvée” mahlast (esimene press); Malolaktiline fermentatsioon roostevabast terasest mahutites; 15% veinist on laagerdunud tammevaadis; küpsenud keldris 30 kuud; dosage: Extra Brut.